8 причин приготовить на ужин брокколи

8 причин приготовить брокколи на ужин.
Брокколи содержит много витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Весной этот овощ приносит наиболее ощутимую пользу для здоровья. РБК Стиль собрал 7 научно доказанных причин начать есть брокколи уже сегодня.
1. Брокколи защищает себя от болезней.
Благодаря высокому содержанию фенольных соединений [1] брокколи может уменьшить воспаление в организме [2].
Исследователи из Университета Иллинойса также обнаружили, что употребление брокколи 3-4 раза в неделю может помочь предотвратить диабет, болезни сердца и астму [3].
Интересно, что противовоспалительные свойства брокколи не разрушаются при нагревании. Поэтому его можно смело варить, жарить, запекать или добавлять в суп-пюре. Но ученые говорят, что лучший способ сохранить полезные свойства овоща - это приготовить его на пару [4].
2. Брокколи помогает улучшить зрение.
© Дэвид Левис/unsplash.
Диета, богатая брокколи, улучшает зрение. Это связано с каротиноидами, содержащимися в составе лютеина и зеаксантина, которые накапливаются в сетчатке глаза. Согласно исследованиям итальянских ученых [5], они улучшают контрастность и чувствительность глаз к яркому свету, улучшают зрение.
Кроме того, лютеин поглощает вредный синий свет с экрана гаджета и нейтрализует воздействие свободных радикалов, повреждающих сетчатку. Темно-зеленый цвет брокколи обусловлен наличием лютеина. Ученые уверены, что регулярное употребление этого овоща может предотвратить катаракту и снизить риск возрастной потери зрения [7].
3. Брокколи укрепляет кости и суставы.
Благодаря высокому содержанию витамина К брокколи укрепляет кости, увеличивает плотность и снижает риск переломов [8]. Кроме того, он богат кальцием, магнием и фосфором, которые участвуют в формировании костной ткани.
Кроме того, сульфорафан, входящий в состав брокколи, уменьшает воспаление и боль в суставах, задерживает разрушение и предотвращает остеоартрит. Это было доказано исследователями из Университета Восточной Англии [9]. По их данным, более 850 миллионов человек в Великобритании страдают от остеоартрита. Если болезнь уже затронула суставы, брокколи поможет отсрочить ее течение.
4. Брокколи очищает организм.
Брокколи - мощное природное противоядие и один из рекордсменов по содержанию клетчатки 1. Ее грубые пищевые волокна выводят из организма токсины, избыток сахара, холестерина и канцерогенов. Ученые из Института Фрэнсиса Крика в Лондоне считают, что регулярное употребление брокколи нормализует пищеварение и предотвращает желудочно-кишечные заболевания [10].
А эксперты из Университета Джона Хопкинса доказали, что благодаря брокколи химические вещества, содержащиеся в воздухе, быстрее выводятся из организма. В исследовании приняли участие 300 человек [11]. В течение 3 месяцев они ежедневно получали напиток, содержащий сок брокколи. В результате скорость выведения бензола увеличилась на 61%, а акролеина - на 23%.
5. Брокколи способствует похудению.
© я юнмай/unsplash.
Брокколи - диетический овощ. В этих 100 г капусты содержится всего 34 калории. Кроме того, он способствует обмену веществ и нормализует водно-солевой баланс в организме за счет калия и натрия. Благодаря высокому содержанию воды и клетчатки в брокколи пищеварение замедляется, создавая ощущение сытости и замедляя секрецию грелина, гормона, вызывающего чувство голода.
Ученые из Техасского университета и Университета Южной Калифорнии обнаружили, что ежедневное потребление этого овоща снижает вероятность ожирения у детей [12]. Это исследование показало, что он содержит фитохимические вещества, которые расщепляют жиры и регулируют уровень инсулина.
6. Брокколи повышает иммунитет.
Брокколи также является мощным продуктом, повышающим иммунитет. Аскорбиновой кислоты в брокколи почти столько же, сколько в лимоне. Поэтому он стал одним из важных ингредиентов зимой. 1
Брокколи повышает иммунитет, борется с простудой и убивает бактерии. Кроме того, он содержит кенферол [13], который уменьшает аллергические реакции и воздействие аллергенов на иммунную систему.
Важно помнить, что термическая обработка разрушает витамин С. Чтобы получить максимальную пользу от брокколи в холодное время года, ее лучше всего употреблять в сыром виде. Нарежьте овощи небольшими кусочками, сбрызните лимонным соком и подавайте с лососем.
7. Брокколи способствует росту мышц.
На 100 г измельченной сырой брокколи 2. Содержит 82 г растительного белка. Это больше, чем спаржа, шпинат и картофель.
А упомянутый выше сульфорафан повышает уровень тестостерона, который необходим для роста мышечной ткани. Кроме того, брокколи богата калием, который снижает кровяное давление, предотвращает мышечные спазмы и поддерживает здоровье сердца.
Врачи рекомендуют употреблять этот овощ для профилактики невропатии. Содержащиеся в нем витамины группы В оказывают положительное влияние на нервную систему. Кроме того, антиоксидант кверцетин, входящий в состав брокколи, подавляет выработку кортизола [14], гормона стресса, который разрушает мышцы.
8. Брокколи улучшает состояние кожи.
© Кевин-Аминто/unsplash.
Брокколи содержит множество важных природных антиоксидантов, в том числе бета-каротин, витамины С и Е. Они помогают улучшить здоровье кожи и замедлить процесс старения.
Кроме того, аскорбиновая кислота способствует выработке коллагена. Это основной белок кожи, который уменьшает морщины, повышает эластичность и упругость. А сульфорафан способствует заживлению и способствует образованию новых клеток.
Ученые также обнаружили, что экстракт ростков брокколи может эффективно защищать эпителий от ультрафиолетовых лучей и заменять солнцезащитные кремы.
Это может навредить брокколи.
Во всем вам нужно знать размеры. Попробуйте есть разнообразные овощи и подумайте о том, что вам подходит. Несмотря на все полезные свойства, не всем можно есть брокколи. Людям с нездоровым желудком и повышенной кислотностью желудочного сока, из-за высокого содержания клетчатки, не следует злоупотреблять этим овощем. Кроме того, брокколи может препятствовать действию антикоагулянтов. К такому выводу пришли исследователи из Медицинского центра Векснера при Университете Огайо [16]. А избыток этого овоща в рационе увеличивает риск развития заболеваний щитовидной железы.